Nelken gemahlen (Syzygium aromaticum)

Gewürznelken gehören zu den ältesten Gewürzen der Welt. Die Blütenknospen wachsen an bis zu 12 m hohen Bäumen, deren Heimat die Molukken sind. Gewürznelken schmecken brennend-feurig und müssen sparsam dosiert werden. Ganze Gewürznelken lässt man in Kohlgerichten, Sauerbaten und Wildgerichten mitkochen und entfernt sie anschließend aus dem fertigen Gericht wieder. Gemahlene Nelken gehören zu Glühwein und zur Weihnachtsbäckerei genauso wie u Zwetschgenkompott und dunklen Soßen.

Nelken wirken verdauungsfördernd, appetitanregend und keimtötend, Die schmerzlindernde Wirkung bei Zahnweh ist bekannt. Das ätherische Gewürznelkenöl (Oleum Caryophylli) kann in einem Teeaufguss mit Zimtstangen, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Lindenblüten im Winter zur Grippeprophylaxe dienen.